餐饮成本控制意识包括：效率成本意识、失误成本意识、资产成本意识、费用成本意识和采购成本意识五大类。企业必须在各个方面都调动起员工的成本意识，企业的成本才有可能真正地降下来，否则降低成本也只是一句空话。
一、办事效率和餐饮成本是相关的
执行力是管理中很重要的一个课题，它包含两个层面，一是效率，二是质量。办事的效率和对于成本的控制是分不开的。就拿返台来说吧，很多大城市餐厅中午的生意只能占到晚上生意的1/3，晚餐返台的快慢就直接影响着餐厅的收入。F餐厅就属于这样的情况，全店共设60张台位，中午只能上30桌客人，可到了晚上就能上130桌以上，返台就能达到70桌。所以返台的效率就直接影响着餐厅的收人.
二、工作失误和餐饮成本是相关的
在工作中难免会有失误，有很多失误顾客是可以凉解的，有很多失误顾客是不能谅解的，顾客的流失自然会造成餐厅利润的减少。比如员工的态度不好，让顾客觉得自尊心受到了伤害，那么顾客就会很不舒服，无论菜品多好吃、环境多舒适，顾客都不会再来了，所以失误是和成本有关的。当然，对于菜品做得有点咸了或者服务员把汤撒在客人身上了这样的失误，通常顾客是会谅解的。
三、资源能否有效利用和餐饮成本是相关的
免费小程序代理无论是人力资源还是企业的固定资产都是企业的资源，如何让资源的利用率达到更大化是评定管理的一个标准，用好了，能够发挥其更大的功效;用不好，企业的利润自然会受到损失。比如，某一部门报告缺两个员工，人力资源部就开始招人，没有考虑是否可以从其他部门通过转岗或借调来解决问题，只是各个部门单独考虑自己，这样势必会造成人力浪费。还有哪个部门打报告缺少一台电脑，就批，也不考虑是否可以资源共享。资源得不到有效的利用.自然利润就会减少。
四、费用和餐饮成本是相关的
钱要用到刀刃上，可以避免的费用就是两个宇“不花”。比如，有些记录能用电子文档管理的，就不打印出来，允许的情况下可以双面打印，还可以使用废菜单进行打印。用量比较大的表单，确认无误后可以复印，尽量不要打印。上墙的文件在确定前，要充分评估其必要性等。餐饮业的利润是一分一分抠出来的.可花可不花的钱不花，可加可不加的设备不加。因为费用是直接的成本。
五、采购和餐饮成本是相关的
采购的费用和成本的关联是更大的。餐厅作为生产、销售、服务为一体的行业，每天都有采购费用的产生，而且当日采购费用一般要占每夭营业额的30%以上，所以有效的控制和设法降低是成本控制的关键所在。
