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遵义鸡蛋糕
配料：
鸡蛋3个、面粉100克、白糖50克、清水适量。
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.将鸡蛋打入碗中打散备用。
3.在盆中倒入100克面粉和50克白糖。
4.用筷子搅拌成絮状。
5.然后下手揉成光滑的面团。
6.盖上保鲜膜醒面30分钟。
7.把面团取出来放在案板上揉搓排气。
8.搓成长条。
9.切成大小均匀的小剂子。
10.取一个小剂子擀开。
11.擀成中间厚四周薄的面皮。
12.放上调好的馅料。
13.从一头卷起来。
14.收口处捏紧即可。
15.全部做好放入蒸锅中。
16.冷水上锅大火烧开转中火蒸20分钟关火焖5分钟出锅即可。
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烹饪小贴士：
1、遵义鸡蛋糕是贵州省遵义市特色传统名点之一，已有近百年历史。2、制作时，先将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；再将面粉加水调成糊状，倒入蛋液内拌匀；最后将拌好的面糊倒在抹了油的案板上摊平，刮平整后，撒上一层干粉，即成蛋糕生坯。3、食用时，可根据个人喜好，切成菱形块或三角形块等形状。4、遵义鸡蛋糕色泽洁白，质地细腻松软，香甜可口，营养丰富，老少皆宜。
